作者：宋海云
随着食品工业化的推进，为了保证各类成品或半成品食物“色香味”俱全，各类食品添加剂也应运而生。然而，也不乏一些非法食品添加剂在其中“浑水摸鱼”。
苏丹红因为其染色鲜红亮丽，早年曾被误用于辣椒粉、调味酱、香肠等产品，给人们的健康带来巨大的隐患。根据我国和欧美等国家的法律法规，苏丹红被禁止作为食品添加剂使用。苏丹红英文名为1-[4-(Phenylazo)phenylazo]-2-naphthol或Sudan，主要成份是萘，是一种亲脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型，对人体的肝、肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红目前被允许的用途是作为一种化工染色剂，用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。
近年来，关于苏丹红的致癌性、遗传毒性、致敏性及其代谢产物的危害的研究报道颇多，确切地证明了在食品中添加苏丹红是极其有害的，应该严厉制止。动物实验已经确认苏丹红是致癌物，其作用的主要靶器官是肝脏、肾脏和膀胱等[1,2]。研究发现，苏丹红会促进氧自由基的产生，进而损害DNA，加速细胞癌变。利用捐献的肝脏组织进行的实验表明，苏丹红对人体器官也会产生类似的损伤作用[3]。此外，苏丹红I及其代谢产物还会通过影响人小肠内菌群平衡而影响人类的健康[4]。
虽然科学界对苏丹红的危害性已没有争议，我国也制定了相关的法律禁止其用于食品添加，但根据5月6日国家食品药品监督管理总局通报的餐饮行业食品监督抽检结果，在辣椒及其制品中违法添加苏丹红的现象依然存在，需要引起相关部门和消费者警惕。
参考文献：1．SudanIinducesgenotoxiceffectsandoxidativeDNAdamageinHepG2cells.MutatRes.;(2):-70.2．InducedexpressionofcytochromePAandNAD(P)H:quinoneoxidoreductasedeterminedatmRNA,protein,andenzymeactivitylevelsinratsexposedtothecarcinogenicazodye1-phenylazo-2-naphthol(SudanI).ChemResToxicol.;26(2):-9.3．SudanIisapotentialcarcinogenforhumans:evidenceforitsmetabolicactivationanddetoxicationbyhumanre
哪里白癜风能彻底治愈安卓开发
转载请注明：http://www.maibahecar.com/lsyg/3131.html
当前位置： 苏丹 > 历史沿革 > 苏丹红的ldquo真面目rdquo
