民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系广大人民群众的身体健康和生命安全，关系国家的健康发展，关系社会的和谐稳定。但是，由于种种原因，有的食品存在严重的安全隐患，从“红心鸭蛋”、“肯德基苏丹红”到“有毒奶粉”，屡屡曝光……让我们的身体如何承受……
鱼肉营养价值极高，经研究发现，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，鱼肉是非常理想的优质蛋白的来源!!所以鱼肉就经常成为我们餐桌上的美味佳肴！
大家可知道这道美味佳肴竟经常与另外一个美丽的词语联系在一起“孔雀石绿”。这“孔雀石绿”到底是什么呢？
孔雀石绿是什么？
孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌和杀寄生虫的化学制剂，可致癌。本品针对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效，现市面上还暂无针对水霉病能够短时间解决水霉病的特效药物，这也是为什么这个产品在水产业禁止这么多年还禁而不止，水产业养殖户挺而走险继续违规使用孔雀石绿的根本原因，其他方面，也可以很好的用于鳃霉病、小瓜虫病、车轮虫病、指环虫病、斜管虫病、三代虫病，和其他一些细菌性疾病都有很好的效果。农业部以将孔雀石绿列为水产上的禁药，非食用鱼的观赏鱼还可以使用。
相关事件
年6月5日，英国《星期日泰晤士报》报道：英国食品标准局在英国一家知名的超市连锁店出售的鲑鱼体内发现“孔雀石绿”。有关方面将此事迅速通报给欧洲国家所有的食品安全机构，发出了继“苏丹红1号”之后的又一食品安全警报。英国食品标准局发布消息说，任何鱼类都不允许含有此类致癌物质，新发现的有机鲑鱼含有孔雀石绿的化学物质是“不可以接受的”。
尽管我国在年前就将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中，禁止用于食品动物。但是，到年6月，《河南商报》记者对湖北、河南等地的养鱼场和水产品批发市场进行了调查，辽宁《华商晨报》记者对辽宁的养殖场和鱼药商店的调查结果都表明：在水产品的养殖过程中，很多渔民仍然用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等；在运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命，鱼贩也常使用孔雀石绿。至于卖孔雀石绿的鱼药商店，由于孔雀石绿市场的存在，仍然在买卖孔雀石绿。
年8月，香港有关部门一连两天在市面抽验29个淡水鱼样本进行测试，当中25个进口淡水鱼样本中，10个证实含有可能致癌的“孔雀石绿”。
年，成都市水务局于11月28日、29日，先后在成都市青石桥水产市场、家乐福超市等市场和蒲江、崇州两地的养殖基地，抽取了10个桂花鱼样本(其中市场环节6个)送检。检测报告显示，3个样本检出禁用渔药霉氯素和孔雀石绿残留。
年9月，广东三水区农业局协同市农产品质量检测中心对三水区养殖户和水产孵化场专项检查发现，三水个别水产养殖户仍存在使用国家明令禁止使用渔药“孔雀石绿”，检查人员对这三宗违法使用“孔雀石绿”事件进行了查处。
每年都有很多……..
最近国家食品药品监督管理总局发布了一则水产品专项检查公告，指出违规使用孔雀石绿问题严重，在多批次水产品中检出该违禁成分。其中，广州多家餐饮企业、水产企业以及水产档口上了黑榜。羊城晚报记者调查发现，购买孔雀石绿“无门槛”，任何人都可以买来用在各种水产养殖中。
记者花5元钱买的孔雀石绿，全名为“孔雀石绿精粉”
在广州一家花鸟鱼虫市场，大批孔雀石绿摆在货架上，顾客可随意购买
孔雀石绿屡禁不止
根据国家食药监总局的公告，本次共抽检鲜活水产品批次，检出不合格样品69批次，其中孔雀石绿不合格水产品46批次，占不合格总数近七成。检出孔雀石绿的水产样品主要来自北京、上海、广东、江苏、河北、辽宁、陕西等地的水产批发市场、档口、餐饮酒家和大型超市。其中，广州市江南西温祈福餐饮管理有限公司的桂鱼（鳜鱼）、广州市洋淼渔水产贸易有限公司的桂鱼（鳜鱼）和广州市荔湾区丛桂路21号编号一仓街E5档经营者梁碧桃（个体工商户）销售的生鱼（黑鱼）均检出孔雀石绿。
据了解，广东既是水产养殖大省也是水产消费大省，广东人几乎天天要吃鱼。羊城晚报记者归纳整理近两年省食药监局公布的水产品抽检数据发现，孔雀石绿问题屡禁不止，广东市场上出售的鲩鱼、桂花鱼、鲫鱼、银鲈鱼、黄骨鱼、鲶鱼、海边鱼中均检出过孔雀石绿，其中黄骨鱼检出次数较多。
有专家指出，孔雀石绿是一种工业染料，具有高毒性、高残留风险，可带来致癌、致畸、致突变作用。
市场监管存在漏洞
既然15年前国家就已明令禁止孔雀石绿用于食用动物，为何今天仍屡禁不止？
有水产养殖户告诉羊城晚报记者，禁用不禁卖是主要原因。老杨是花都的一名水产养殖户，他说：“村里一些养殖户并不知道给鱼喂食孔雀石绿违法。用孔雀石绿给鱼治病是老辈人传下来的方法，针对一些鱼类的水霉病非它莫属，便宜又有效，甚至比一些进口药还好用。”
按照老杨指引，记者来到广州荔湾区的一家大型花鸟鱼虫市场，以给鱼治病为由进行了探访。记者查看发现，多家档口都将孔雀石绿光明正大地摆放在货架上出售。一家店主告诉记者，购买孔雀石绿没有任何限制，因为效果好，价格便宜，很受人们欢迎。
记者走访中还发现，禁用孔雀石绿，在执法方面存在一定难度。有农业部门工作人员表示，目前对于水产品的监管主要采用抽检方式，只能不定期地到现场抽检几批次的水产品，不可能做到每一塘鱼每一天都来抽检。因此，还有很多“漏网之鱼”。
如何用肉眼辨别“孔雀石绿鱼”?
专家介绍，孔雀石绿具有高毒素、高残留、致癌、致畸、致突变等副作用，在人体残留时间长，对人体的危害是积蓄式的。有的人虽然摄入量不多，不会有明显的中毒症状，但当体内孔雀石绿积蓄到一定程度，就可能引发各种疾病。那么生活中如何如何用肉眼辨别“孔雀石绿鱼”？下面专注食品安全常识的佰佰安全网为大家支招。
如何用肉眼辨别“孔雀石绿鱼”？
1、看鱼鳞的创伤是否着色。由于“孔雀石绿”具有高残留的特性。使用过“孔雀石绿”的鱼体表颜色呈浅蓝色，有些经浓度较大的“孔雀石绿”溶液浸泡过的鱼，甚至会呈青草绿色;一般情况下，鱼鳃是鲜红色的且不会附有脏物，用药后的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有淤血、呈紫红色;通常，含“孔雀石绿”的原始水为淡蓝、泛蓝绿色，有点像澡堂中加过消毒液后水的颜色，经过几次漂洗之后，颜色看上去则不明显。
2、一般来说，鱼体表面有一层起保护作用的透明黏液，相当于鱼的“润滑剂”，摸起来感觉很滑。使用了“孔雀石绿”的鱼，浓度低时，体表会产生过多的黏液，浓度过高时，保护膜被药物破坏掉。黏液从体表脱落，鳞片摸起来会感到很粗糙、刮手。
3、不要买通体色泽发亮的鱼。使用孔雀石绿后的鱼即使死亡后，鱼鳞也会闪闪发光，颜色较为鲜亮，仿佛刚死一般，消费者很难从外表分辨，这大大增加了死鱼出售的概率。而没有加入孔雀石绿的鱼鳞早已没有光泽。
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