有人说不吃榴莲会错过一整个精彩的世界
甚至错过最接近爱情的食物味道
“但是那个味道我实在受不了”
没关系！
梦厂告诉你
除了榴莲本身
还有一万种吃榴莲甜不闻榴莲臭的办法
甚至还存在口味清淡的榴莲品种
不吃榴莲的你可以来试试看
说不定会因为爱上这位磨人的小妖精~
CONTENTS
本文会讲些什么新手攻略
榴莲的一万种吃法装逼指南
如何区分耳熟能详的榴莲品种新手攻略榴莲的一万种吃法前两天梦厂无意中看到了榴莲咖啡这个品种——
——看来榴莲这个磨人的小妖精，已经在食品界呼风唤雨、无所不在了。成功攻占了甜品界后，现在连咖啡、披萨甚至是寿司也出现了榴莲口味，而且很多不吃榴莲的人都能接受，甚至是喜欢这些食物。榴莲酥大多对榴莲唯恐避之不及的人，都能接受榴莲酥。在梦厂还不能欣赏榴莲香味的时候，也拒绝不了榴莲酥的美味。因为制作榴莲酥取用的是最成熟的榴莲果肉，正是口感最香甜的时候，置入前会先被撵成泥状，味道已经尽数散去，留下的就是极致的甜味。榴莲酥是广州早茶中一道常有的美味，老牌粤式早茶的酒楼，榴莲酥皮酥又薄，一口咬下去满口榴莲馅，入口即化，一本满足。很多爱食榴莲的饕客鉴定一家粤式酒楼的出品，就看他们那一口榴莲酥是不是外酥里嫩，甜而不腻，风味绝佳。榴莲饼同样外酥里嫩的榴莲饼，相对于榴莲酥来说，因为可以保存、方便携带、可以作为零嘴而拥有更高的人气。在吃不到榴莲也吃不到榴莲酥的日子里，榴莲饼常常能给梦厂解馋。梦厂决定给大家推荐几个口碑较佳的牌子，可以一解相思之苦，也适合新人入坑。新兴利（Pia）
越南最有名的榴莲饼牌子。特别甜，但榴莲香浓度并不高，作为一个榴莲爱好者觉得不够过瘾，冬瓜茸的味道甚至更浓，相对来说更适合于新人尝试。天良
深圳品牌，口感湿滑甜糯，甜度比较低，榴莲味浓，不建议新手尝试，但是广受喜爱，在国内榴莲饼中人气最高。ABD
榴莲味道浓度最低，分量小，最适合想要尝鲜的榴莲食品入门者。新华园
面皮薄，湿度和甜度均适中，而且一口下去软糯香甜，有着吃一块真榴莲的错觉；相对来说性价比最高。刺猬阿甘
皮薄，榴莲味道浓郁，可以吃到口感分明的榴莲果肉，更适合榴莲的爱好者。这些牌子的榴莲饼都可以在电商平台上找到。当然，如果能吃到新鲜出炉的榴莲饼的话就太幸运了——刚出烤箱，香味四溢，最酥软时刻的外皮和发烫的陷儿，简直是幸福满满。榴莲雪糕榴莲雪糕是最常见的榴莲甜品，口感特别广受喜爱，口味还原度高（尤其是榴莲香味），常常是弥补了不能吃到榴莲的痛苦，但是这也正让榴莲雪糕成为讨厌榴莲的人第一讨厌的榴莲制品——有一次梦厂和朋友们吃完榴莲雪糕后走在路上聊天，听到路人吐槽说“为什么突然有股榴莲味……”*梦厂要提醒大家，榴莲雪糕的正常颜色应为非常淡的嫩黄色，呈色自然，过于偏黄即加入了调色剂。不得不提的是澳门的榴莲雪糕，梦厂从澳门回来之后，就对那里的榴莲雪糕念念不忘。大街小巷都是榴莲雪糕店，人气很旺的店是真材实料地选用新鲜榴莲果肉配上果酱制成的榴莲雪糕，还会标识用的是哪种榴莲果肉或者果酱，新鲜的榴莲味满溢。很多澳门人不吃榴莲，但是深深地爱着榴莲雪糕。榴莲披萨现在主打榴莲披萨的店铺已经越来越普遍了，不吃榴莲的小伙伴也经常心甘情愿地陪着梦厂走进榴莲披萨店。虽然榴莲香味依旧浓厚，但似乎烤成披萨之后就不再让讨厌的人厌恶，而且热乎乎的榴莲变得更加香甜了。配上香浓的芝士和披萨底，每次都吃得欲罢不能，吃到榴莲果肉的时候还会有种说不出的惊喜幸福。而且自从这个品种问世，各种披萨店都开始制作榴莲披萨，人气似乎还盖过了别的产品。炭火榴莲同样是榴莲加热之后更好吃的道理，榴莲壳被烤得焦黑，肉也熟透呈金黄色，不仅香味和甜度都有提升，而且还伴有烘烤的焦香味，感觉黑暗重口又粗暴。榴莲寿司梦厂觉得榴莲寿司的口感和榴莲披萨相似，都是榴莲果肉+芝士，夹起来还带着厚厚的芝士拔丝，没到嘴里就馋的冒口水。但是温度没有那么高，包裹着米饭吃口感也很有特点，拥有着来自不同次元的混搭感。除此之外，还有……小清新x重口味的榴莲肠粉榴莲甜品界掌门人——榴莲班戟榴莲果肉x椰果粒=零臭味的榴莲不列颠榴莲芝士塔，榴莲和芝士的又一完美组合让香味来得更猛烈一些的榴莲焦糖炖蛋满满奶香清甜不腻的榴莲糕嫌榴莲肠粉的混搭还不够，那榴莲马卡龙怎么样？装逼指南如何区分耳熟能详的榴莲品种不仅可以用来装逼，还能让你更好地明白自己所喜爱的榴莲口味。而且不同品种榴莲的口味轻重有别，如果需要感化不吃榴莲的男/女朋友，就请收下这份教程吧！首先要非常遗憾的告诉大家，单凭外观基本是无法甄别榴莲品种的，主要还得靠味道、肉色和口感。另外，榴莲世界基本遵循“一分价钱一分货”的原则，在不被坑的情况下越贵越好吃，毕竟一个猫山王榴莲树开始结果需要10年以上，金枕头也需要4-5年。马来西亚榴莲品种马来西亚的榴莲品种非常丰富，拥有注册代号的就有多种，各个品种口味各异。猫山王（D，马来语：RAJAKUNYIT）猫山王榴莲的身材在榴莲家族中相对个头较小，圆滚袖珍，锥刺粗大而疏，曲线圆滑少丘陵（这和我们一般挑选榴莲时认为丘陵状多的为上品不同），底部有特征明显的棕色五角星图案。果肉颜色呈鲜黄/姜黄/鹅黄，果核小，香味数一数二的醇厚，口感黏滑，对于榴莲爱好者来说是不可多得的上上极品。D24/苏丹王D24/苏丹王的知名度和猫山王有得一拼，但它其实是马来西亚最普遍的榴莲品种，产量最大，味道比较普通，中规中矩，口感较干也不算甜。但是D24赢在性价比很高，不仅价格便宜而且果肉量多实在。外形和猫山王相似，但是尾部没有五角图案。红肉（D）据梦厂的观察，爱榴莲的人最喜欢吃的就是猫山王，其次就是红肉。外壳形似苏丹王，但较之偏绿，果肉颜色很深，呈偏红橘色。红肉榴莲的口感多变，能尝出淡淡的奶油香，有的又能尝出草药的味道。葫芦（D）葫芦的外形偏薄，长得比较瘦长，果壳发黄，刺密而且尖锐。葫芦受到大众喜爱的原因主要在于口感，杂质少，不刺激，温顺柔滑，甜中微苦，有人觉得像是“稀释版的猫山王”。88号（D88，又称橙肉榴莲）果体小，果核小，最显著的特征就是橙色甚至是发棕的果肉。橙肉榴莲果肉细腻，纤维量少，相对来说口味非常清淡，是马来榴莲中最适合初学者的一种了~红虾（D）榴莲的重口程度一般与果肉的颜色深度呈正比，红虾就是重口味中的战斗机——果肉呈橘色偏红，果肉稀疏，肉感特别浓厚，顺滑粘喉，香味巨重，奶油味突出。外观也很特别，呈棕黄色，像干枯了一样，而且果刺稀疏。国内普通渠道进口出售的只有剥去外壳冷冻出售的马来西亚榴莲，不仅价格昂贵而且不够新鲜，还吃得肉痛（走私进口而来的整个马来西亚猫山王价格可高至千元）；但在马来西亚，新鲜的榴莲价格可能只是国内的十分之一。据说马来西亚的好榴莲都不会出口，所以国内所说的猫山王其实已经是次品。如果要品尝真正的大马榴莲，还是值得为此飞一趟榴莲国。泰国榴莲品种泰国的榴莲品种相对来说就比较单一了，“金枕头”撑起半边天。另外还小有名气的就是“长柄”和“青尼”。金枕头（D，泰语MonThong）外貌特征最显著，壳呈金色，个头很大，刺尖利，和桃子一样拥有尾尖部分。因为它最早在国内市场火起来，也非常常见，经常被榴莲发烧友们嫌弃，但是金枕头的甜味还是数一数二的，而且相对于马来榴莲，水分更足。很多人吃到的第一种榴莲便是金枕头，因为味道很淡，至今也仍被认为是最适合榴莲入门者的新鲜榴莲。长柄（D，泰语KanYao）如果没有被剪短的话，顾名思义，长柄榴莲拥有巨长的柄。外壳呈青色，果体比较小，丘陵少，刺密且短。果肉相对比较小，颜色也偏淡，口味稍重。青尼（D，泰语Chanee）青尼的size非常大，外观颜色偏暗，呈棕青色，手感粗糙而且刺不扎手。和外壳一样，果肉颜色也较深，是今天介绍的三种泰产榴莲中口味最重的一位，还有浓浓的奶油香，口感最接近马来榴莲。现在普遍认为，马来西亚和印度尼西亚才是榴莲的原产地，之后移植到泰国、菲律宾、斯里兰卡、越南和缅甸等国，还有中国的海南和广东地区。现在榴莲的最大产区是马来西亚和泰国，虽然原产地马来西亚的气候条件决定了他们生产最优品质的榴莲，但是泰国的榴莲产量却远远大于马来西亚，而且因出口政策原因，国内大多数进口榴莲也是泰国的第一品种“金枕头”。国内能吃到的进口榴莲也主要来自泰国、马来西亚和越南，但因为越南主要出产嫁接猫山王（在国内能看到的名字还有小猫山王、越南干尧、奶油榴莲、越南猫山王等等等等），梦厂就不详细介绍了；但因为价格低，口感又接近猫山王，近来越南猫山王在国内人气渐长。梦厂从榴莲里吃到了爱情一样诚挚的香甜关于榴莲你还想知道什么？或者是有着与榴莲相爱相杀的爱恨情仇都欢迎到评论区和梦厂分享~另外留下一道思考题：大家知道榴莲的编号都是怎么来的吗？答对有奖噢！吃喝梦工厂编辑出品本文作者：钙钙
图文来源：知乎
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