当前位置： 苏丹 > 历史沿革 > 富顺知青争朝夕文化促进中心诗文作品选七
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^辣椒花
清朝人称辣椒为“番椒”，四川人则把辣椒叫成“海椒”，两种称法，都道出此物来自海外。嘉庆年间，以重庆为中心的川东地区，辣椒已作为商品进入市场。宣统元年（）刊印的傅崇榘编撰的《成都通览》，就记述了晚清成都农家普遍种植辣椒的情况。还记有什邡的朱红辣椒和鲜红小海椒，江安的蔊椒，南江的满天星和牛角椒，金堂的高树辣椒，内江威远的七星朝天椒，万县的树辣椒，乐至的灯笼海椒，华阳的朝天椒、大红袍和纽子辣椒等。辣椒既然是由海路传入我国，为什么不是广东、福建、浙江等沿海省份普遍种辣椒吃辣椒，而是长江中上游的湖南、湖北、重庆、四川及云南、贵州、陕西大种大吃辣椒呢？这恐怕与这些地区以谷物为主的食俗、多雨潮湿的气候以及丘陵山地适宜栽种辣椒之故有关。因为吃辣椒可以开胃振食，促进食欲；同时辣椒具有驱寒、祛风之功能，自然吃的人多。吃的人多且土壤气候又易于栽种，于是就形成了产销的良性循环。自贡的鲜辣椒可以从夏初吃到秋末初冬。大量上市时的青椒价贱，小户人家就煎“虎皮海椒”吃。少量清油，猛火煎整只整只的青肉椒，直到椒皮起泡，状如虎皮，故名“虎皮海椒”，拌上酱油、米醋，味道鲜香酸辣，极佐饭。如果将肉椒放在柴火灰堆里煨熟，或放在明火上燎熟，撕去黑皮，加盐，拌皮蛋，淋上熟油辣椒、米醋，那就是苦夏难得的美食了。青椒炒肉丝则要有客人时才能吃到。自贡盐帮菜中有款独特菜家常菜叫“假鱼海椒”，就是菜籽油烧熟后，放入剁碎的泡海椒、泡姜、泡蒜、泡酸菜炒香，再放入剁碎的青辣椒煸炒，然后放点猪油，加上嫩姜丝，端上桌时再撒点鱼香丝儿，吃起来真如家常鱼——只是无鱼，令人食欲大振。^虎皮海椒在自贡，秋末，家庭主妇们就将微红、半黄及绿者的鲜辣椒舂碎，同经蒸熟后发酵的胡豆瓣、井盐、花椒、八角、三奈等搅和在一起，装入细口坛内，烈日下暴晒十天半月，制成胡豆瓣辣酱，当做来年的调味品。中秋节前，家家就要泡上一两坛辣椒——大多是扯辣椒杆杆的杂椒，有青有红、有大有小、有老有嫩，这种辣椒价便宜。冬天菜枯且贵，一家老小就常常以泡辣椒佐饭。能吃辣的就一两口一只，不能吃辣的就四五口一只，但一口辣椒就能佐一口饭。一顿泡辣椒佐红苕稀饭下来，常常是浑身冒汗，大口嘘气，舒服酣畅，不亚于而今吃火锅。^泡海椒少年不识五味，我常常误以为只要放了辣椒，就什么都变成辣的了。年长后，才品出辣椒的风范来。川菜的基本味为咸、甜、麻、辣、酸，五味调百味，一菜一格，百菜百味，辣是川菜基本味之一。辣椒与什么食材都匹配，荤类如鸡鸭兔、猪牛羊、鱼虾蛙等；素类如豇豆茄子、青菜萝卜、豆角瓜类等。辣椒盖味不受味，就是加入辣椒后，能吃出辣味，但细品，又能品出主料的味道来。比如辣子鸡丁与青椒肉丝，都同样具有辣，但辣子鸡丁的复合香味与青椒肉丝的复合香味、辣子鸡丁的辣味与青椒肉丝的辣味又迥然不一。所以说，辣椒具有君子的相容性，又有独立性。自贡盐帮菜之所以能在川菜中有一席之地，就因为善用椒、姜，自贡“鲜锅兔”的鲜辣，就是巧用了鲜辣椒、子姜的结果。早在汉代，四川人就已形成“尚滋味”“好辛香”的饮食风尚。当时受调味品的局限，好尚的“滋味”主要不过咸鲜和甘甜；好尚的“辛香”主要还是姜、花椒、食茱萸之类种植调味料之辛辣和香气。胡椒是宋代时入川的。当明末清初四川大量种植辣椒后，川菜味道才有了划时代的变化而成为全国之冠，才有了“味在四川”的说法。所以说，辣椒在川菜中有不可替代的作用，是调味中的灵魂之物。人们对于辣味的感觉，很奇妙。因为这感觉不仅由味蕾引起，也是同嗅觉、肤觉、热觉、痛觉相联系的，是人体整个味分析器统一活动的结果。食用过程，你可以直接感觉到唾液分泌及淀粉酶活性增加，促进胃的运动，强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，引起强烈的食欲。辣椒一入口咀嚼，立刻引起强烈的爆炸感，接着是浑身发热，口腔有烧灼感，可是待稍平静后，你又是一种温暖的感觉。这就使你停不下来，继续吃下去，又是爆炸感、浑身发热、口腔烧灼、接着是浑身舒坦……周而复始。^红油火锅其实，单辣就有许多种辣法，鲜辣椒与干辣椒的辣法不一，泡辣椒与油辣椒的辣法又不一。川菜中就有酸辣、麻辣、油辣、香辣、糊辣、鲜辣、脆辣、甜辣、苦辣等之分。虽然，“四川人不怕辣”“湖南人辣不怕”，然而，川菜也并非什么都辣，川菜有多种菜肴，带辣味的菜不到30%；《湖南菜谱》收名菜多，其中辣味菜只10%多一点。辣椒还被人们制成众多的调味品，如辣豆瓣、辣椒酱、辣椒油、辣椒糊、辣椒面、辣椒汁、辣椒干、辣豆豉、腌辣椒、泡辣椒、醋渍辣椒、虾油辣椒、辣椒盐等。自贡生产的香辣酱，一年产值10亿元。干辣椒富含VC，能预防坏血病，自古以来，美洲、欧洲的商人外出经商就必备此物。辣椒中的生物碱辣椒素是一种高热刺激剂，红军二万五千里长征过雪山时，就人人都备有干辣椒驱寒。现代科学认为，这种高热刺激剂能促进脂肪的新陈代谢，因此辣椒具有减肥作用。而今，辣椒不但川渝湘鄂云贵陕人离不开，在全国大多地方也都成了时髦调味品。自贡盐帮菜离不开威远新店子的七星朝天椒，“新店海椒”也产于自贡、荣县一带。另外，永川的尖尖椒、泸州的单子朝天椒、攀枝花和凉山的小米椒等，都与“新店海椒”齐名，被称为川渝“四大名椒”。威远新店子的七星朝天椒为什么那么辣？除品种原因外，地域是重要原因。^七星朝天椒樵斧年出版的《自流井》（第一集），有“自流井之食品”一章，其中写道：“辣椒之最烈者，为七星椒，其力倍于鸡心钮子等椒，长寸许，每攒七枚，如标梅七实，故名七星，每十斤一千一二百文，新店子地方所出，距井四十余里。”当时，好的猪肉才卖二百文一斤呢。樵斧真名叫傅崇榘（—年），四川简阳人，成都报人先驱，代表作为《成都通览》。七星朝天椒就是七枚椒果为一撮生长在一个果蔸上，朝天（朝上或者斜朝上）生长的辣椒，产于威远、荣县一带，以威远县新店子产的为最佳。年，干海椒被列为省管三类产品，自贡市供销社从新都县引进海椒良种，组织农村发展海椒生产，实行计划收购。年，自贡市干海椒产量就达到10万斤。年，在兴隆、仲权、新胜、九洪、联络等5个公社建立了海椒基地。年，自贡干海椒产量达到万斤。改革开放后，自贡成立了辣椒协会，年，自贡辣椒协会被四川省农业厅、省委政策研究室、省畜牧食品局、省科协、省委农村工作领导小组办公室、省林业厅评为全省“百强协会”。富顺县人杨世聪成立了杨世聪杂交辣椒研究所，先后培育出了辣椒杂交一代系列新品种84个，年正式注册了“蜀研牌”商标。年，杨世聪被中国科协评为“全国农村科普工作先进个人”。世界有条“辣带”，古巴、委内瑞拉、墨西哥、美国、泰国、印度尼西亚、韩国、意大利、西班牙、埃及、苏丹、尼日利亚和我国都属于“辣带”中的国家。我国也有一条“辣带”，贵州、湖南、江西、四川、重庆、云南、陕西等省市都在这条“辣带”中。而今，不但“辣带”地区的人吃辣椒，不是“辣带”地区的人也吃辣椒了，现代人，谁不“尚滋味”“好辛香”呢？——载《食话实说》（《食话实说》，四川科学技术出版社年4月出版，页，定价39.00元。）烟雨柳江，活色生香。五月三日，我们一家人自驾到柳江古镇玩耍。进入古镇，明清时代的建筑映入眼帘。泊好小车，找了一家干净幽雅的民宿后，我们沿着杨村河边的石板路游览。只见一座座木板房吊脚楼依江而建，“山水阁”算是较有名的一家客栈了。三层高的木楼房，古朴典雅，屋基用硕大的鹅卵石整整齐齐密密麻麻地排列夯实，很有特色。从楼门正中分别下左右石阶梯，可到门下面的石板路上。一楼有“美人靠”的廊道，可倚看沿江风景。一棵千年古榕树，屹立在古榕码头，榕树上缠满了红布条，是善男信女祈求神树的庇佑吧？码头边有一个八卦形的拦水坝，也曰“重力坝”，为古镇一个有名景点。由许多大石墩组成，蜿蜒着到对岸。从一个个间距有点宽的石墩上迈过去，有点恍惚，大权牵着我的手，才敢过去。绿莹莹的河水从石墩的缝隙流淌到坝下，坝下是一平坦的河滩，有许多孩童和大人在玩耍戏水游泳。有的人胆大，贴身靠在坝上水流处，享受着流水淌过全身的惬意。羽航拿起水枪，也汇入了这个欢乐的人群，嬉闹着，欢笑着，全然不顾头顶上的烈日炎炎。过了重力坝，这里是休息的好去处。河水在这里被引入了好几条小渠，小渠里摆满了麻将桌椅，人们赤脚放入水中，享受着河水的清凉冲刷，手上玩着麻将，小桌上摆着香茶，一副悠然自得的市井图画！这里还有一个小型水上游乐园，有独木桥，吊桥，铁索桥，秋千桥……，羽航每种桥都去玩一遍。走独木桥时，还有点害怕，后由海儿保护，方才过去。秋千桥是最好玩的，众多小朋友在上面晃荡，一不留神就摔入水中，爬起来又上桥，用水枪互相喷射，溅起无数的水花。乐此不疲地尽情追逐着，嬉戏着，挥洒孩童的天真烂漫，留下调皮可爱的靓影和无拘无束的笑声飞扬。横跨杨村河，连接洲心岛的廊桥，小巧而精致。坐在廊桥上，两岸风光尽收眼底，凉风阵阵，很是清爽。洲心岛上，有柳江古镇书画院和雅纸体验馆，均是中式庭院建筑，古色古香。造纸鼻祖蔡伦的铜塑像屹立在馆前的左边地上。我们现场观赏了造纸工匠用网状的特制筛子，从木质的拌桶形状的大纸浆桶里，沥出一层薄薄的纸絮状的东西，再将它从筛子中抽离，平铺在一块大理石上，一层层的铺上，待稍干后，再几张几张的糊在大理石墙上干透，再一张张的揭下来，雅纸就算出品了。还有造纸工具：纸榨，纸臼，篁桶等。长见识了！我对羽航说：每一样东西的出品，要经过无数人的努力，我们唯有珍惜。书画院里有洪雅知名人士的书法，画作，诗词展览，这里就不赘述了。清晨起床到河边呼吸新鲜空气。只见一层轻纱似的薄雾，笼罩在杨村河上，岸边的木屋啊，榕树啊，石墩啊，牌坊啊，古亭啊，都在这薄雾里若隐若现，有雾里看花之美感。杨村河的水也不似昨日绿，而是清澈见底了，河里游的小鱼亦清晰可见。心情好，去看看曾家园吧！从洲心岛迈过另一座石墩桥，就到曾家园了。占地一万多平方米，建筑五千多平方米的曾家园，有近百年历史，庭院清幽，古朴精致，处处都有诗词楹联悬挂，很浓的书卷气。大门口的楹联：萧楼映日开诗酒，米舫横渡驾书山。是不是很豪气干云？在书房的旁边，沿着河边的二层木楼上，有长长的走廊，廊上都有“美人靠"，靠在上面可欣赏古码头的景色，也可观往来的行人。试想当时的佳丽们，不能出大门，只能在这里看看外面的世界，宛如金丝雀一般，还是觉得可怜。当今女性，独立自强，可游历名山大川，岂不是喜逢盛世？曾家园几重院落均有戏台，佣人看的戏台和主人的不一样，可见等级有多森严！曾艺澄和红樱桃的卧室里梳妆台旁，洗脸架上有一乾隆年间的铜脸盆，盒外有镌刻的花卉龙凤图案，盆内沿上竟刻有密密麻麻的隶书体唐诗！可能有好几首吧，记不太清了。真的是珍品啊！在木质结构的中式建筑群中，有一座典型的中西合璧式楼房，窗棂仿西式天主教堂式样，内嵌中式窗花，矗在第三重院落中央。门柱上的楹联：苔痕上阶绿，草色入帘青，阅尽眼前景色；笑谈有鸿儒，往来无白丁，不知门外尘寰。这给我留下了极深的印象。刘禹锡的《陋室铭》，加句后挂在这里，让我看到了园主人高洁傲岸的节操和生活从容而又多姿的情趣。杨村河边的一棵榕树上，竟然长出了心形的树干，树木亦有情。柳江古镇的夜晚是璀璨而又热闹的，沿江的饭店客栈人满为患。江边步道上，游人络绎不绝，烧烤的香味，弥漫了很远很远。人们肆意开怀地笑着，吃喝着，还能听到萨克斯的激情演奏，看到游客们合着音乐的歌声舞影。一个帅气的小伙子，在成浩客栈门口，唱了一支深情的张信哲的歌，得到了众人热烈的掌声。我们也陶醉其中，羽航也随着酒吧里放出来的音乐，舞动身躯，扭动双胯，挥舞双手，怡然自得地在河边跳舞。充满烟火气的夜晚，驱散了疫情的阴霾，生活重归美好。无论是千年古榕树，还是百年建筑，还是在这一方热土的人们，在时光的流转中，默默地倾诉着古老的故事，书写着令人怀古幽情的诗章，抒发着立志复兴中华的豪情。赋诗寄怀：柳江烟雨雾轻柔，八卦石墩布阵周。榕树有情连爱结，落花无意逐波流。杨村河畔童玩水，古镇牌坊曲绕喉。雅纸廊桥书画展，楹联庭院诵诗悠。最近，富顺海尔集团的员工胡云川徒手救女童的事迹在富顺家喻户晓，人人称赞，并获得重奖，他可谓名利双收。这是他的造化，他的努力，这是给他应有的回报，给他的嘉奖是对英雄的赞誉，是对见义勇为精神的弘扬。我们为他自豪，向他祝贺，向他学习。
胡云川的事迹，使我联想到四十三年前的惊险一幕。
那是一九七七年的秋天，我还插队在乡下担任民办教师。那一天秋高气爽，沱江公社全体小学教师在红光大队民小搞教研活动。红光民小位于沱江小学出来往赵化中渡口走的公路旁边，小地名叫观音堂。从沱江小学出来到渡口，大约走一百多米就一直下坡，其中，开始下坡那段公路最陡，也就是红光小学旁边那段。那天，我们紧张的教研活动过后，背朝马路坐在操场上观看孩子们的节目表演。我们被孩子们的精彩表演所吸引，正看得起劲，突然公路上传来马的嘶叫，人们也惊呼起来：惊马了！惊马了！听到声音，我回头向公路上望去，只见一个高大的身影箭步如飞，冲向一辆正在飞奔的马车，敏捷的抓住马头上的缰绳，嘎的一声，马车停下来了。这时大家才回过神来，纷纷走向马车。那个抓住马的缰绳的人不是别人，正是和我们一起参加教研活动的红色大队民小老师――何为勋。这时，他已经把车夫扶了起来，车夫身上流着血，马车上装的坛坛罐罐，堆得高高的，车的右边两个轮子已悬在崖边，好险啊！一旦没抓住，就会车毁人亡。这时走在前面的几辆车的人回头赶来了，谁也没说话，他们扶着受伤的同伴，赶着车走了。
听何老师说，他听到汽车喇叭声，无意间回头看，只见一辆客车正上坡，马车正下坡，喇叭一响，马受到惊吓，一边嘶叫，一边飞跑起来，他就本能地跳上公路去拦截马车，当时由不得多想能否成功，就一个劲冲了过去，还幸运真把马控制住了，车夫被摔下车，却紧紧抓住缰绳，所以被马拖着跑受了伤。当时我只是在心里暗暗佩服：真勇敢！
何为勋老师奋不顾身救下一个人，救了一匹马，保了一车货，没有感谢信，没有奖励，甚至连一句感谢的话都没有，就这样默默无闻。如果何为勋老师当时差把力气，没有把马控制住，随车摔下崖身亡，也许就成了被歌颂的英雄，就成了学习的榜样。
几十年过去了，当时看到此事的人甚多，如今还记得这件事的人有多少，不得而知。也不知别人怎么看待这件事，不管别人是否认为他是英雄，但在我心中何老师就是个了不起的大英雄，他箭步如飞抓住缰绳的那惊险的一幕，在我的记忆里，在我的脑海中抹之不掉，挥之不去。在当今社会，看到很多人利欲熏心，金钱至上，何老师本来就高大的身影在我心中就越显高大。如今他虽已白发苍苍，颤颤巍巍，但在我心中永远是那么矫健有力！
提起英雄，人们都会竖起大拇指：了不起！甚至都想见见英雄的尊容，看看英雄的光辉形象，但是都觉得英雄离我们很远，遥不可及。其实往往英雄就在我们身边，只是不曾发现。何老师就是我们身边当之无愧的无名英雄。
他箭步如飞，冲向马车，抓住缰绳的那惊险一幕，就是一道美丽的风景，就是一幅永不退色的图画定格在我心中，永不消失。
附诗一首，以记其事：
化险为夷
狂奔车马临崖坎，
勇士冲锋气概佳。
化险为夷人雀跃，
英雄形象美如花。
主编：袁林编辑：张树玉谢民柱陈尔康审核：陈英聂敬伟丁信友程永红制作：张树玉富顺知青争朝夕文化促进中心诗文作品选（一）
富顺知青争朝夕文化促进中心诗文作品选（二）1
富顺知青争朝夕文化促进中心诗文作品选（二）2
富顺知青争朝夕文化促进中心诗文作品选（二）3
富顺知青争朝夕文化促进中心诗文作品选（三）
富顺知青争朝夕文化促进中心诗文作品选（四）
富顺知青争朝夕文化促进中心诗文作品选（五）
富顺知青争朝夕文化促进中心诗文作品选（六）
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