人教版高中生物知识清单第2

第1节细胞中的元素和化合物

一、生物界与非生物界的统一性和差异性

1.统一性：在元素种类上，组成细胞的化学元素，在无机自然界都能够找到，没有一种化学元素为细胞所特有。

2.差异性：在元素含量上，细胞中各种元素的相对含量与无机自然界大不相同。

二、组成细胞的元素常见的有20多种

1.大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。（谐音：碳氢氧氮邻家盖美楼）

(1)最基本元素：C；

(2)基本元素：C、H、O、N；

(3)主要元素：C、H、O、N、P、S。

2.微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。（谐音：铁猛碰新木桶）

3.元素含量（质量）多少：

(1)占细胞鲜重比例：O＞C＞H＞N＞P＞S；

(2)占细胞干重比例：C＞O＞N＞H＞P＞S；

三、组成细胞和生物体的化合物

1.组成细胞的化合物的种类与含量：水（85～90%）＞蛋白质（7～10%）＞脂质（1~2%）≈糖类和核酸（1～1.5%）≈无机盐（1～1.5%）。

2.细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质。不同食物中营养物质的种类和含量有很大差别，因此膳食中要做到不同食物的合理搭配。

四、糖类、脂肪、蛋白质的检测实验

（一）还原糖检测

1.原理：还原糖与斐林试剂发生作用，把浅蓝色的Cu(OH)2还原成砖红色的氧化亚铜（Cu2O）。还原糖指有还原性的糖类，其分子中含有游离的醛基或酮基。其中，还原性单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖；还原性二糖有麦芽糖、乳糖。

2.试剂：

(1)斐林试剂（等量混合、现配现用）：甲液：0.1g/mL的NaOH；乙液：0.05g/mL的CuSO4，等量混合后呈浅蓝色。

(2)班氏试剂（也称：本尼迪特试剂）：柠檬酸钠、Na2CO3、CuSO4按一定比例配制的水溶液。

3.过程：甲液1mL＋乙液1mL，混匀→加入到2mL含还原糖样液中→50～65℃水浴加热2min→砖红色沉淀（Cu2O）。

（一）淀粉检测

1.原理：I2+淀粉→络合反应→蓝色。

2.试剂：碘液（I2-KI溶液）。

（三）脂肪的检测

1.原理：苏丹Ⅲ易溶解于脂肪。

2.试剂：苏丹Ⅲ染液。

3.过程：

(1)显微观察:取材→切子叶薄片→滴加苏丹Ⅲ染色3min→50%酒精洗去浮色→用吸水纸吸去周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片→显微观察（先低倍镜后高倍镜）：橘黄色脂肪粒。

(2)直接观察:花生匀浆→滴加苏丹Ⅲ染液→直接观察，溶液呈橘黄色。

（四）蛋白质检测

1.原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。

2.试剂：双缩脲试剂（先后加入、不需加热）。

A液：0.1g/mL的NaOH；B液：0.01g/mL的CuSO4。

3.过程：蛋白质样液→A液1mL，摇匀→B液4滴，摇匀→观察：呈紫色。

4.双缩脲：（NH2-CO-NH-CO-NH2）是两分子尿素经℃左右加热，放出一分子氨（NH3）后得到的产物。双缩脲试剂用于检测双缩脲，因蛋白质中也有-CO-NH-，也可用于检验多肽、蛋白质。

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