普通黄豆7、8元一斤，有机黄豆20元一斤；普通大米3-5元一斤，有机大米20-30元一斤，甚至60、90元一斤；普通番茄4元一斤，有机番茄20块一斤……你是否，也曾被这有机食品的价格吓到？别急，很多人和你一样，各种各样的疑虑，以下为你一一解答。有机食品备受质疑从一开始，有机食品便面临着两项指控：1.没有足够的证据表明有机食品比普通食品更有营养？2.吃有机食品或能减少农药和耐药性细菌的暴露风险？这两项指控来自于年那斯坦福的一项基于项研究的综述结论。来自动物研究的启示引用一利用动物研究的案例——当给果蝇喂食有机种植的食物时，这些果蝇表现出了更强的生殖能力以及更长的寿命。在给果蝇喂土豆汁的时候，吃有机土豆汁的果蝇抗饥饿能力更强。在给果蝇喂香蕉和土豆的时候，吃有机食物的果蝇有更强的抗压能力。吃有机食物的鸡不容易变肥，并且它们的免疫力也更强。这在某种程度上可以表明，有机食品对于动物的健康有着积极的作用。有机的食品，更少的污染据世界卫生组织统计，全世界每年至少发生50万例农药中毒事件，死亡11.5万人，85%以上的癌症、80余种疾病与农药残留有关。在我国许多大城市中，蔬菜水果农药残留超标率高达47%。目前，要解决食品中的农药残留问题，最好还是选择有机食品。斯坦福大学的CrystalSmith-Spangler和同事进行了超过20年的研究，得出了以下结论：有机产品农药残留的风险大大降低，尽管有机食品和传统食品的农药残留量都低于规定值。但值得我们警惕的是：法定的“最大残留量”并不能作为“零健康风险”的保证。因为这个农药残留量的限度是着重在毒理学可接受度的基础上，并非建立在人类健康是否会被危害的基础上设定的。医学研究显示大多数人体内含有的农药残留没有超过政府预设的“可接受”范围（在美国地区测试过的人群身体中%都有农药残留），而如果转变为有机饮食，人体内农残的量可以显著降低。而实际上，对于大多数有毒物质来说，只要人体接触到有毒物质，就处于健康风险之中，这种风险随着暴露剂量的增加而增加。有科学家指出，不是“有毒物质的剂量造成危害，而是接触有毒物质的时机造成危害”。退一万步讲，假设有机食物和非有机食物中的营养素是一样的。无论是三聚氰胺鸡蛋还是苏丹红鸭蛋，这些蛋中的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B、维生素B2、钙、铁、维生素D等营养素都不少，就是因为多了三聚氰胺或苏丹红而被人们拒绝食用。由此可见，食物中所含的毒素比营养素更需要人们
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